菓のこよみ 柚子風味 鮎

販売は終了いたしました。
ありがとうございました。

ひとつひとつを丁寧に

「菓のこよみ」シリーズのお菓子は、
季節の和菓子を
こだわり抜いた
素材と職人技で仕上げ、
お届けするパッケージにも
こだわりを詰めた、数量限定のお菓子です。

夏の和菓子 「鮎」

初夏から夏にかけての和菓子「鮎」。
清流を泳ぐ若鮎の姿を
模して作られた和菓子です。
発祥については諸説ありますが、
京都や岐阜の鮎は一級品と言われ、
その鮎をモチーフとしたとされています。
千秋庵の鮎は、どら焼きやカスティラなど
創業時から作り続けてきた
自慢の生地や求肥を活かし、
地元の方に和菓子づくりを通して
季節を感じていただきたいと誕生しました。

柚子風味 鮎

こだわり・一

生地

国内製造の小麦粉、北海道産の
卵を使用してゆっくりと
練り合わせます。
そうすることで、ふっくら
もっちりのどら焼き生地に
仕上がります。

柚子風味 鮎

こだわり・二

求肥

国産の餅粉を使って
砂糖と合わせ時間を
かけてじっくりと練り
上げられた求肥。
モチモチ弾力のある求肥が
おいしさの秘訣です。

柚子風味 鮎

こだわり・三

柚子餡

白あんに柚子を加えた
風味豊かなこだわりの餡。
どら焼き生地との相性も
抜群です。

【匠のこだわり】
鮎焼き20年、
熟練の職人技で焼き上げる柚子香る和菓子

千秋庵の鮎は昔ながらの製法でひとつひとつ手作りしております。
熟練の職人技の「鮎」ができるまでを画像でご紹介いたします。

※焼き上がったものを鉄板上で成形して仕上げますので手袋を使用しておりません。
熟練の職人技で仕上げておりますのでくれぐれも真似はしないようにお願いいたします。
(熱で手袋が焼けて火傷につながる可能があります。
また、鉄板にも手袋が付着する可能性がある為、手袋を使用しておりません)

求肥を練る求肥を練る

求肥に粉をまぶす求肥に粉をまぶす

求肥を裁断求肥を裁断

求肥を更に斜めに切る求肥を更に斜めに切る

求肥の粉をふるう求肥の粉をふるう

裁断した求肥を並べる裁断した求肥を並べる

柚子餡に粘りが出るまで柚子餡に粘りが出るまで

柚子餡を煮詰める柚子餡を煮詰める

柚子餡を煮詰めバッドにあける柚子餡を煮詰めバッドにあける

鮎の焼皮生地鮎の焼皮生地

焼皮が成形されて並ぶ焼皮が成形されて並ぶ

焼皮に柚子餡を絞る焼皮に柚子餡を絞る

焼皮を鉄板から浮かせる焼皮を鉄板から浮かせる

焼皮を鉄板から浮かせ成形焼皮を鉄板から浮かせ成形

鮎の成形完成鮎の成形完成

尾を焼き印尾を焼き印

顔焼き印顔焼き印

鮎完成鮎完成

  • 柚子風味 鮎
  • 柚子風味 鮎

こだわり・四

手作り

求肥と餡をどら焼き生地に挟み
くるんと巻いて顔を焼き入れします。
ひとつひとつどことなく表情が
違うのも手作業のあじわいです。

手作り
柚子風味 鮎 柚子風味 鮎

こだわり・五

お菓子はひとつひとつ個包装です。
作りたてにより近い味わいをお届けする為に、
冷凍をしております。
今回は「金閣」という光る水面のような
光沢感のある薄いブルーの
和紙の貼り箱でお届けします。
すみずみまで心を込めた北国の季節のたよりを
感じてください。

柚子風味 鮎

こだわり・六

自然解凍

冷凍クール便でお届けします。
常温で一時間から二時間ほど
自然解凍するだけで
そのまま美味しく
お召し上がりいただけます。
ふんわりもっちりした鮎を
お楽しみください。

お客様の声

「菓のこよみ」の道明寺桜餅を
お召し上がりいただいたお客様
の声をご紹介します。

週末に菓のこよみの桜餅が届きました。
パッケージ、とてもいいですね。
届いたときに気分が上がりました。

もちろん、桜餅もとても美味しかったです。
甘すぎないので、二個三個と食べられました。

一番感動したのは香りも届いたことです。
冷凍してもこんなにおいしく風味も
変わらず頂けるんだと感激でした。
粒感のあるもち米も美味しかったです。
ギフトにもおすすめです。

【菓のこよみ】 おすすめ 柚子風味 鮎

NEW限定品

販売は終了いたしました。ありがとうございました。

※賞味期限の短い商品のため、沖縄・離島へのお届けはできません。

【名称】 菓子 (冷凍)
【原材料名】砂糖(国産)、鶏卵、小麦粉、白いんげん豆、水飴、もち粉、もち米、ゆず、(一部に卵・小麦を含む)
【栄養成分表示】 栄養成分表示(1個当たり)熱量198kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.7g、炭水化物21.2g、食塩相当量0.02g ※この表示値は、目安です。
【内容量】 8個入/6個入/3個入
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
【鮎1個 個包装サイズ】横約19.5㎝×縦約5.8㎝
※手作りのため個体サイズに多少が差が出ます。

【3個入箱サイズ】縦21.0×横13.7×高さ4.5㎝ 総重量 約257g
【6個入箱サイズ】縦24.4×横19.7×高さ4.6㎝ 総重量 約468g
【8個入箱サイズ】縦24.4×横19.7×高さ4.6㎝ 総重量 約574g
【製造・販売】 千秋庵製菓株式会社
北海道札幌市南3条西3丁目13番地2

【賞味期限】発送後7日以内
【配送】 クール便(冷凍便)にて発送
【送料】 配送についてはこちらをご覧ください。
【返品】 返品についてはこちらをご覧ください。

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    送料は配送エリアにより異なります。

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